Glutenfri thebirkes bagt med gær.
Det var egentlig en opskrift der oprindelig ikke var glutenfri, men jeg tænkte at dem må jeg da kunne bage glutenfrit. Jeg er på ingen måde opskrift udvikler, men jeg syntes de er gode :o)
Dejlig bløde, god smag og nemme at bage.
Opskriften passer med 8 store eller 16 små thebirkes.

Til dejen skal du bruge:

  • 25 g gær
  • 2,5 dl mælk / mandeldrik / risdrik /quinoadrik
  • 1 æg
  • 125 g blødt smør
  • ½ tsk salt
  • 2 spsk sukker
  • 350 g glutenfri mel (eks. Doves farm, Schar Mix B el. Mix C)

Til remonce skal du bruge:

  • 100 g marcipan
  • 100 g blødt smør
  • 50 g sukker
  • 1 æble

Drys:

  • 1 æg
  • 50 g birkes, sesamfrø, hørfrø, mm.


Sådan gør du:

  1. Opløs gær i den lune mælk
  2. Tilsæt smør, æg, salt, sukker og 2/3 af melet. Rør dejen godt igennem. Tilsæt resten af melet løbende. Dejen er godt klistret og blød.
  3. Lad dejen hæve tildækket og et lunt sted, til den er dobbelt størrelse. Ca. 1 time.
  4. Pisk sukker og smør til en luftig masse.
  5. Riv marcipan og æblet groft og vend det i massen.
  6. Vend dejen ud på et meldrysset bord. Del dejen i 2 stykker.
  7. Rul hvert stykke ud til ca. 40×20 cm.
  8. Smør remonce på midten af dejen.
  9. Fold den øverste del af dejen over remoncen og fold den nederste del af dejen over den første del. Dejen skal være i tre lag, med remoncen i bunden.
  10. Skær ud i passende stykker.
  11. Læg dem på en bageplade med plads til at de kan hæve.
  12. Pensel dem med et sammenpisket æg og drys med birkes eller anden topping. Lad dem hæve i ca. 40 minutter.
  13. Bages i varmeluft ovn ved 210* i ca. 15 minutter eller til de er gyldne og gennembagt.

Denne opskrift har mange muligheder. Man kan laves andre slags remonce, laves dejen til kanelsnegle eller måske du har et fif til at gøre dem endnu bedre. Endelig kom med din feedback.

Tip:
De er bedst samme dag de bages.
Hvis de er lidt tørre de efterfølgende dage, så bliver de dejlig bløde efter en tur i brødristeren.

God fornøjelse :o)