Opskriften er Fra “By Dianawi”

Til nytår 2020 fik vi kalvemørbrad med denne Kartoffelterring, svamesauce og salat.
Denne terrine er en slankere udgave af flødekartofler. Der er den klassiske flødesmag, men kartoflerne flyder ikke i fløde.
Kartoflerne skræres i tynde skiver og bages i ovnen under pres.

Opskriften er til 6 personer.

Du skal bruge:
1,5 kg. Bagekartofler
500 ml Piskefløde
Salt & Peber
Evt. 3-4 fed hvidløg og muskat.

Sådan gør du:
1) Skær kartoflerne helt tynde. Enten på mandolinjern eller foodprocessor. Kartoflerne kan være med og uden skræl.

2) I en anden skål blandes fløde, salt, peber og evt. andre krydderier.

3) Læg de skiveskåret kartofler i skålen med flødeblandingen og lad det stå 15-30 minutter.

4) Find en form du kan bage kartoflerne i. Husk du skal have kartoflerne ud igen samt der skal være plads til at lægge vægt på kartoflerne. Smør formen eller læg bagepapir i.

5) Læg kartoflerne pænt i formen. De skal gå helt ud til kanten. Læg et stykke bagepapir ovenpå og læg vægt på kartoflerne. Det skal være tungt og kunne gå i ovnen.

6) Bag kartoflerne i ovnen ved 225* i 35-40 minutter. Kartoflerne skal køles helt ned før de skæres. Evt. køl af i køleskabet.

7) Skær kartoflerne ud i passende størrelser. Gør en pande klar med lidt smør eller olie. Steg kartoflerne til de bliver sprøde og varm dem i ovn ca. 10-15 minutter før servering.

Drys med parmasan eller frisk krydderurt før servering